民以食為天，在某酸菜食品廠出現(xiàn)問題后，各類食品廠對衛(wèi)生質(zhì)量的把控尤其重視，無論是害怕采購的原材料充滿了科技與狠活，還是擔心出廠的食品安全質(zhì)量不過關(guān)。建設(shè)一個食品廠化驗室算是一個剛性需求了。

那么想建一個食品廠實驗室應(yīng)該從何入手呢？

（備注：食品工廠實驗室一般是指化驗室。它主要是對原料、半成品和產(chǎn)品等進行質(zhì)量檢驗，確定這些物料能否滿足正常的生產(chǎn)要求和產(chǎn)品是否符合國家或企業(yè)有關(guān)的質(zhì)量、衛(wèi)生標準因此以下簡稱化驗室。）

一：食品廠化驗室選址

1.實驗室應(yīng)選擇在干凈安靜的場所，遠離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道;

2.實驗室應(yīng)選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;

3.實驗室應(yīng)選擇在方便采樣與檢驗，距離成品車間較近的工作場所。

二：食品廠化驗室設(shè)計

在確定好選址和面積后，就可以找相關(guān)設(shè)計公司做食品廠化驗室的設(shè)計了。設(shè)計時要考慮以下幾個方面：

1化驗室結(jié)構(gòu)和布局：根據(jù)生產(chǎn)實際需要，一般包括以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。

2確定好各實驗室類型和數(shù)量

3確定實驗室的開間和分隔

4考慮安全和防干擾因素

5要求出具單個實驗室平面圖和全化驗室總體組合布局圖

6要求設(shè)計圖應(yīng)顯示主要用電、用水和主要工作臺位置

7確定好各實驗室與工作人員的關(guān)系，動線合理

注意此步一般要求設(shè)計公司現(xiàn)場實地勘測，并結(jié)合實驗室工作人員的建議。

三：食品廠化驗室施工

在設(shè)計圖經(jīng)過多次商榷討論后，就可以和設(shè)計公司簽訂合同，進行實際的施工了。施工驗收時食品廠也要注意以下幾個方面：

1．核對圖紙：檢查實際施工是否和簽訂合同的設(shè)計圖紙一致，包括:風機位置、高效出風口位置和數(shù)量、回風口數(shù)量和位置、照明和紫外線的位置和數(shù)量等。

2．設(shè)備運行檢查：開啟所有的風機，檢查風機運行是否正常，噪音是否過大，電流是否過載、風機風量等。

3．凈化級別：用塵埃粒子計數(shù)器測量，檢測是否能夠達到合同規(guī)定的凈化級別。

四：采購實驗室設(shè)備

食品廠化驗室施工結(jié)束后，就可以安排實驗室設(shè)備進場了。一般主要采購的實驗室設(shè)備包括：

1實驗臺，通風柜，藥品柜、干燥柜等

2液相檢測儀，色譜儀，色度儀等

一般以上設(shè)備都會讓做設(shè)計施工的公司同時進行，這樣做的好處主要有以下3點：

1不用再重復(fù)溝通，設(shè)計公司也相對比較了解各實驗室應(yīng)該配備什么設(shè)備

2驗收和售后簡單，一般這種公司會在施工后期把設(shè)備順帶就安裝了，省工時也省費用

3一般一個公司能全部做下來的，實力都比較不錯，或者有自己的工廠。這種也可以很好的考核設(shè)計公司的實力。希望你能找到合適的化驗室設(shè)計。

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